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注意！大足人冬天最爱的豌豆颠儿，这4类人不适合吃


哈喽大家好，今天是最近超爱豌豆颠儿的小编~


冬天，你要问
重庆人四川人最爱吃的蔬菜是什么
必须是豌豆尖啊
没人反对吧

但吃豌豆颠儿也是一门学问
有些人并不适合吃
快跟小编一起来看看~

川渝人最爱的蔬菜
点鸳鸯锅的唯一动力

豌豆尖在川渝人心目中是什么地位？

有网友称：“豌豆颠，让重庆人主动点上鸳鸯锅”，“豌豆颠儿一烫冬天就来了”

川渝人到底有多爱吃豌豆尖？据成都农产品中心批发市场了解到，目前，豌豆尖的日均销量约为20吨，远远超过其他季节蔬菜，是成都人冬日最爱的蔬菜，没有之一。

豌豆尖是个什么蔬菜？

豌豆尖，又名豌豆颠儿，其实就是豌豆最幼嫩的茎叶。《诗经》“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”，就是豆科野豌豆属的一种。

清代《说文解字注》当中讲，蜀人掐“薇”之嫩梢作食，脆嫩的豌豆茎叶，绿得可爱，很适合烫煮炒煲。

一口吃到最嫩的季节

豌豆尖，四川话把它称作豌豆颠儿，读起很椒盐，即“豌豆的叶子尖尖”。

刚刚冲起来的嫩苗，轻轻一掐，只取最嫩的一节。

千百年来，豌豆尖都是川渝冬季餐食的点睛之笔，用一句话形容它：“舌尖翡翠，天生高贵”。

作为非常娇贵的时令性蔬菜，豌豆尖的采摘时间很有限，不能早也不能晚。如果过了采摘的黄金时间，就会失去它原有的鲜嫩口感。

一年之间，食用豌豆尖的最佳月份为冬季，9月初播种，10月份就能享受到美味。

豌豆尖不易储存，不管是放在冰箱冷藏，还是喷水后置于常温下，只要是过了夜，都会变得蔫了吧唧，易过季、不易运输、不易储存，这也是豌豆尖为啥娇贵的原因。

而且它上桌前的工序颇为费时，从地里采摘的时候要“掐”，一个“掐”字足以体现采摘人对豌豆尖的小心翼翼。

从市场上买回后，还得精挑细选、去粗存精，只有嫩、鲜嫩、最嫩的部分才有资格入菜。由此可见，川渝人爱吃豌豆尖，那是爱到灵魂深处了的。

豌豆颠儿
是火锅、串串的点睛之笔
是香肠、腊肉的最佳拍档
是杂酱面、担担面的红尘知己
是鸡汤、羊肉汤、酥肉汤的八拜之交
更是川渝人挥之不去的乡愁味道

一口吃到鲜嫩 每一口都是营养


养肝明目

豌豆尖富含叶绿素，有助于体内毒素排出，能起到保护肝脏的作用。此外，每百克豌豆尖中胡萝卜素含量高达2710微克，可以在肝脏中转化成维生素A，增加肝脏功能、促进视紫红质的合成，对常熬夜用眼的人群非常有益。

保护心脏

豌豆尖中含有的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用。一方面它能够使心脏的节律和兴奋传导减弱，有利于心脏的舒张与休息。另一方面，它还能防止药物或环境的有害物对心血管系统的损害，提高心血管系统的抗毒能力。

调节血压

高盐饮食是引起高血压的主因之一，而钾元素可以促进多余的钠从身体里排出，起到调节血压的作用。豌豆尖就是典型的高钾低钠食物，其钾含量是钠的50倍！适当食用可以预防高钠饮食引起的血压升高，对于稳定血压、保护血管能起到一定积极作用。

改善便秘

豌豆尖中含有丰富的可溶性膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进排便，适当吃一些有助于预防、改善便秘情况。并且其富含的豌豆多糖，不仅能促进胃肠蠕动，还是消化酶的好“助手”，能够帮助人体消化吸收。

补充钙质

豌豆尖富含钙质，比菠菜还要更高一些，可以帮助骨骼和牙齿的健康生长发育，尤其适合老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

好吃别贪嘴 4类人不适合

痛风患者

豌豆尖中含有一定量的嘌呤，痛风患者在病情稳定期，可以适量进食豌豆尖，但是在痛风急性发作的期间，建议还是不吃为好。

甲状腺功能亢进者

豌豆尖中的亚硒酸盐和异硫氰酸盐等物质会对甲状腺功能亢进患者产生刺激作用，因此甲状腺功能亢进患者应慎食豌豆尖，避免加重病情。

图源：思瑶


肾脏疾病患者

豌豆尖中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，容易引起高钾血症，增加肾脏负担，因此应该限制食用。

脾胃虚寒人群

豌豆尖的性质偏寒性，有助于清热败火。脾胃本身虚寒的人群最好少吃一些，以免对脾胃造成刺激，出现身体不适的症状。

你喜欢吃豌豆颠儿吗？
喜欢怎么吃呢？

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  • 益达口香糖 LV12 昭仪
    2楼
    又到了吃豌豆尘的季节了
    11-20 15:39   来自重庆
    1 回复
  • 平行 LV12 路人
    3楼
    我适合吃就对了
    11-20 17:49   来自重庆
    1 回复
  • @仙人板板 LV14 大学士
    4楼
    我不管，我就要吃
    11-20 18:11   来自重庆
    赞 回复
  • @仙人板板 LV14 大学士
    5楼
    豌豆荚煮滑肉安逸得很
    11-20 18:11   来自重庆
    赞 回复
  • @仙人板板 LV14 大学士
    6楼
    豌豆荚烧汤一定要放猪油
    11-20 18:12   来自重庆
    赞 回复
  • 洲帅 LV7 县丞
    7楼
    涨知识了
    11-20 18:27   来自重庆
    赞 回复
  • 洲帅 LV7 县丞
    8楼
    感谢分享，受益良多！
    11-20 18:32   来自重庆
    赞 回复
  • 小鱼干_ LV10 修仪
    9楼
    豌豆颠
    11-20 18:53   来自重庆
    赞 回复
  • ᝰ、锦年 LV14 妃子
    10楼
    看了看，我是适合的豌豆尖爱好者
    11-20 19:36   来自重庆
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  • 淡如水 LV16 皇贵妃
    11楼
    知道了哦
    11-20 20:10   来自重庆
    赞 回复
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